Egyre többen választjuk az olyan recepteket, amelyek mentesek gluténtől, cukortól, laktóztól, tojástól. Ez a folyamat minek köszönhető? Ennek jártunk utána.
Egészségtudatosság növekedése: figyelemmel kísérjük, hogy az étrendünk milyen hatással van közérzetünkre, szervezetünk működésére. Ezek az állapotok arra késztetnek minket, hogy valóban odafigyeljünk arra, mit fogyasztunk.
Táplálkozási trendek: sokféle diétát kipróbálunk, beleértve a paleot, a ketot stb. Ezek az étrendek gyakran kizárnak bizonyos élelmiszerek vagy összetevők fogyasztását, ennek eredményeként kerülnek elő a mentes receptek.
Könnyen hozzáférhető információk: az interneten könnyen hozzáférhetőek a legkülönbözőbb receptek és táplálkozási tanácsok. Csak egy kattintásra vannak tőlünk a gluténmentes, cukormentes, tejmentes receptek, melyeket kipróbálhatunk konyhánkban. Ma már számos receptoldal és receptkönyv áll rendelkezésünkre, amelyek mentes recepteket tartalmaznak.
Kereslet növekedése: a kereslet az olyan éttermekben és élelmiszerboltokban is növekszik, amelyek speciális étrendekre specializálódtak.
Ízletes és változatos receptek: ma már kreatívabbnál kreatívabb receptekkel találkozhatunk, az elkészített ételek igazán ízletesek és változatosak, így azok is élvezhetik az ételeket, akiknek korlátozott az étrendjük.
Az életmódváltás iránti igény: egyre inkább a tudatos életmód felé mozdulunk el, és ez magában foglalja az étkezési szokások megváltoztatását is. A mentes receptek lehetővé teszik az életmódbeli változásokat anélkül, hogy lemondanánk az ízletes ételekről.
Az ételallergiák és intoleranciák terjedése: gyakoriságuk növekvő tendenciát mutat. Legalább egy ismerőst vagy családtag biztosan van a környezetünkben, aki valamilyen ételintoleranciában szenved, és ez is hozzájárul a mentes receptek népszerűségéhez.
- Gluténmentes receptek
A gluténérzékenyeknél a glutén fogyasztása emésztési problémákat, puffadást, hasmenést és hasi fájdalmat okozhat. Gluténmentes alapanyagokat használatával ez kizárható, például rizsliszt, mandulaliszt, gesztenyeliszt, szezámmagliszt, kókuszliszt, lenmagliszt, kölesliszt kerül az összetevők közé. Ezek az alapanyagok ugyanúgy felhasználhatóak, mint a hagyományos lisztek, de fontos, hogy a receptet pontosan kövessük.
- Cukormentes receptek
A cukormentes receptek elsősorban a cukorbetegek számára jelentenek alternatívát. Számukra fontos, hogy a vércukorszintjüket kordában tartsák, ezért a cukorfogyasztást is korlátozniuk kell. A cukormentes receptekhez cukor helyett más édesítőszereket használnak, például steviát, xylitolt (nyírfacukrot) vagy maltitolt. Eritritollal is édesíthetünk, melynek az a különlegessége,hogy 160°C-ig sütésálló, azaz jellemző tulajdonságait a sütést követően is megtartja.
- Laktóz- és tejmentes receptek
A tejmentes receptek olyan lehetőségeket kínálnak, ahol a tejtermékeket helyettesítik. Használhatunk növényi tejeket, például mandula-, szója- vagy kókusztejet egyaránt.
- Tojásmentes receptek
A tojásmentes receptek egyre népszerűbbek az ételintoleranciával vagy vegetáriánus/vegán étrendet követők körében. Ezek az ételek tojás nélkül nagyon finomak, és kreatív módon pótolják a tojás funkcióját sütésnél vagy főzésnél, például lenmag vagy chia mag felhasználásával.
Összességében elmondható, hogy a tudatos életmód iránti igény és az ételintoleranciák terjedése, valamint az interneten való könnyű hozzáférés a receptekhez, kulcsfontosságú tényezők a mentes receptek népszerűségének növekedésében. Ezek az étrendek nemcsak a szükséges korlátozásokat hozzák, hanem lehetővé teszik számunkra, hogy ízletes ételeket fogyaszthassunk, s kedvenceinkről se mondjunk le.
